@gibiergaia ジビエとナチュールワインの店GAIA

猪タンのテリーヌ。

低温でゆっくり火入れ。
コリッとした食感を残して、豚足・豚耳と合わせたテリーヌに仕上げました。

それぞれの部位が持つ食感の違いが、ひと口ごとに楽しい。
ブルーベリーのソースが、ほどよく甘酸っぱくて相性抜群です。

ナチュールワインとも、ぜひ。

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Slow-cooked wild boar tongue,
kept tender yet with a subtle crunch.
Layered into a terrine with pig’s feet and ears for a contrast in textures.

Every bite brings something new.
The blueberry sauce adds just the right touch of sweetness.

Pairs beautifully with a glass of natural wine.

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