提供するメニューの主役となる鹿肉や猪肉は、新鮮なものを直接ハンターから仕入れています。自然環境で育った家畜ではない野生動物の肉は、育った環境から脂肪が少なく筋肉量が多い特徴を持っており、育ってきた環境による影響を受けるため、一つひとつの肉の風味や味の奥深さ、旨味に個性があります。料理そのものが同じでも、食べた時に肉の個性が活かされるため、ぜひ当店の料理でその個性を感じてみてください。

日替わりのクラフトビールや豊富な種類のワインは、ジビエ料理との相性抜群です。多種多様なワインやクラフトビール、サワーなど、料理のお供となるお酒の種類を変えながら食材の風味や奥深さを楽しんでみてはいかがでしょうか。2名以上のお客様に対しては、一品料理だけでなくコース料理もご用意しています。「本格的なジビエ料理だけでなく種類豊富なお酒も一緒に味わいたい」といった方の要望に応えるべく、蒲田でお待ちしております。